2008年11月29日土曜日

LoBBuster工房 その2

忘れないうちに、LoBBuster工房のまとめをしておきたいと思います。

今回は23日の午後と24日の午前(午後は雨)の活動でした。

23日は午後から、会場の準備を始めました。
会場のデコレをして、藍の乾燥葉を煮て染料液を作って、お店の開店は14時過ぎだったと思います。
人通りも少なく、お客は来ないかなぁ…と思っていた頃に4名ほど来店し、藍染めを体験してもらうことができました。
16時頃には寒くなってしまったので店仕舞いでした。
デコレなど楽しくできたと思います。準備不足でバタバタしたところもありましたが、この経験が次に活かせるでしょう。
初日の売り上げは体験とお茶などで、1800円でした。

24日は10時に開店しました。天気が悪く寒い日でしたが、6名ほどの来店があり、藍染めの体験も5名にやってもらうことができました。
また、その場でシュロのバッタ作り教室も開催することができ、公園で学んだことが活かせてよかったと思います。バッタ作りは無料で行いましたが、お金を頂いても良かったかもしれませんね。
午後は雨が降ってしまいました。
24日は3550円の売り上げでした。

2日間合計で7名に藍染めを体験していただくことができ、お茶などを含めて、5350円の売り上げでした。
開店していた時間が短かったし、天気もイマイチでしたので、次回はもっとうまくいくと思います。
それでも、近所のおばちゃんなんかと交流できてとてもよかったと思います。

何よりも、2日間、とても楽しくできたと思います。
また、LoBBuster工房として始めてホームグラウンドを離れ、地元のお祭りに参加するということができました。これは大変な進歩だと思います。

それにしても、お忙しい中、活動の場を用意して下さった研究員Sさん、
本当に、いろいろとありがとうございました。
おかげさまで、非常に楽しく充実した時間を過ごすことができました。

さて、次回はどんな活動ができるでしょうか?なんだかとても楽しみです。

とりあえず、研究員の皆様、お疲れさまでした!

2008年11月23日日曜日

LoBBuster工房

外来生物の資源化研究として、セイタカアワダチソウの染め物をやってみました。
なかなか良い色でしょう?
写真よりももっときれいなんですよ☆

そんなわけで、今日は地元のお祭りに草木染め工房として参加してきました。
その名もLoBBuster工房。
LoBBuster新たな展開です。

内容は、草木染めの展示販売や、藍の乾燥葉染めの体験をやってもうというもの。
LoBBuster的にはセイタカアワダチソウ染めをやりたかったんですが、ちょっと準備不足で次回以降の課題としたいと思います。

それでどうだったかというと、今回は、メイン会場から遠いということもあり、あまりたくさんのお客はきませんでしたが、藍の乾燥葉染め体験をやってもらうことができました。

LoBBuster初めての試みでしたし、割とうまくいったのではないでしょうか?
何より楽しくできましたから!

いろいろと準備にバタバタしましたが、それも次回に生かせるでしょう。

LoBBusterも少しずつですが、発展しています。

明日もあります、頑張っていきたいと思います!

2008年11月21日金曜日

そういえば、ガマズミ酒は…

ガマズミ酒どうなったの?

という声が多数寄せられたので(嘘)
途中経過を見てきました。

漬けたのが10月9日だったんで、大体40日くらいたったみたいです。

ちゃんと赤くなってました。
まだ飲んではいないんで、美味しいのかわかりませんが…。

あと20日くらいで完成でっす!

研究員のみなさま!忘年会が楽しみですね!

2008年11月12日水曜日

久々に活動…


ずいぶん久々の更新になってしまいました。

ま、あまり気にせずのんびりいきたいと思います。

ながく続けるコツ…ですよね?

てな訳で久々にメイン業務である外来魚駆除を実施しました。

今回の成果はバス11匹、ギル4匹の計15匹!
バスもギルもちっこいヤツばかりでしたが、1匹だけ巨大なギルも捕獲しました!

もちろん今回もちゃんと資源の有効利用…ということで…

夕食のおかずに白身魚のフライが追加されました!
フライもかなりいけるようです。おいしかったです♪

外来魚レシピ研究も着々と進んでいますね!

外来魚駆除に協力してくださった皆様ありがとうございました。
寒い中、ご苦労様でした!

※今回はえげつない画像は省略させていただきます…。

2008年10月14日火曜日

せっかく早起きしたんですが…。


外来魚駆除活動 第1弾!

某日早朝より
宿敵ブラックバスを退治すべく
池に刺し網を仕掛け、
外来魚駆除活動を行いました。


が、失敗…。
1匹も捕れませんでした…

くやちぃ〜。

敵もなかなか手強いようです。

リベンジ計画中です。

今度こそは!

2008年10月10日金曜日

ブラックバス燻製&水餃












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こんばんは。



今回は10月6日の

水餃子&ブラックバス燻製についてです。

(写真の見方として左上から①~⑩でお願いします。)

【ブラックバスの燻製】

①こうれいのえげつない画像です。
 このあと皮をはいで白身の部分だけをとりました。
 ブラックバスの皮は若干味がよろしくないので
 しっかり剥ぎ取りました。
 また、ブラックバスのうろこは非常にめんどいです 笑

②今回、お世話になりました「いぶすくん」です。

③ブラックバスの切り身を菜箸にさして落ちないようにして、
 あとはじっくりいぶしました。(完成品の写真撮るの忘れました・・・・・)

【水餃】

今回は、中国の方に教えてもらい本場の水餃をつくりました。

<皮編>

④中国では餃子の皮に「強力粉」を使うみたいです。
 
⑤水を入れてコネます。
 どれくらいコネるかというと・・・・・・・・
 「黙って手加減で判断する」そうです 笑

⑥こねたものを「筒状」にしてリズミカルにちぎります。
 この辺はさすがに講師の方はプロです。

⑦皮をのばしてつくります。
 皮は中心が「厚い」そうです。
 いやープロの手つきはすごいです。
 あとは具をつつみます。
 餃子の閉じ方は写真撮るの忘れましたが、
 中心を閉じ、段々にしていくみたいでした。

<具編>

⑧中身の白菜切ってます。
 芯の部分に包丁を水平に入れ、みじん切りすることで
 芯まで無駄なく使います。 

⑨餃子の中身には今回、   豚肉、牛肉、白菜、にら、万能ネギ、えびを使いました。
  基本的に、餃子の中身は一種類らしく、
  白菜バージョンと
  にらバージョンをつくりました。他にも牛肉+人参などもいいらしいです。
  また、肉の代用品として、スクランブルエッグ(かため)みたいなやつもいけるそうです。
  写真では、十三香という香辛料を入れた後、上から大豆油をかけています。


⑩あとはつつんで完成したものがこの写真です。
 
 ゆでは、沸騰した湯に餃子を入れ、
 2回目沸騰⇒水入れる⇒3回目沸騰⇒水入れる⇒4回目沸騰⇒OKみたいな感じでした。
 餃子をあげて、軽く指で押さえ弾力があれば、
 火が通っているという証拠らしいです。

以上、おいしくいただきました。

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ひっそり、こっそり

里山の恵み 第一弾! ガマズミ酒を作ろう!

ということで、突然!?新企画なのか?

なんか急に、ガマズミの実を集めて
ガマズミ酒を作ることになりました。

ガマズミはこの時期
ちいさいけれど、赤いきれいな実をたくさんつけています。


それを今回は少々頂きまして(あくまで少しですね…いっぱい実ってますから)、
んで、
てきとーに洗ってん?アリが…(謎)
市販のホワイトリカーに氷砂糖と一緒に漬け込んだというだけです。



レシピは
ガマズミの果実 700g
氷砂糖 210g
ホワイトリカー 1.8L







これだけですけど、

なんか赤い実がきれーでしょ?

ちょっとわくわくしませんか?
おいしいお酒になる予感?
やっぱ赤くなるのかな?


あー、でも、熟成するのは2ヶ月後なんで…。

えーと…12月かな。ははは、忘れないか心配だな。


え?
外来種駆除とは関係ないって?

べつにいいんです。
外来種駆除はいわば象徴的な活動でして、
それ以外にもいろいろやっていくんです。


ま、それよりも、
日々がたのしく、豊かになるように
みたいなことのほうが大事かなー。

そんなわけで、


わーい!たのしかったよぅ!

2008年10月2日木曜日

紅茶を作ろう!

紅茶を作ろう!

なんかお茶の葉が手に入ったので、紅茶を作ってみることになりました。



そんなわけで、ネットで作り方調べて早速…。

まず、お茶を揉んで潰して、細胞とかを壊して発酵させます。
この葉っぱ揉むのが1時間!終わる頃には、手が緑に染まってしまいました。







しかし、お肌はツルツルに!



カテキンパワーか!?











次に、熱湯を入れたカップと一緒にビニール袋に入れて、1時間発酵させました。 発酵させると色が褐色になって紅茶っぽく。 そんで、これを最後に炒って乾燥させて完成しました。



完成した紅茶は若干青臭くて、味や香りが薄いものでしたが、まぎれもなく紅茶になってました。 もっとしっかり発酵させれば、完成度の高い紅茶が出来るんじゃないかなぁ。




手作りお菓子と一緒に飲む紅茶まで自家製でできれば素敵ですねぇ。
そのうちお茶の木を植えたりできないかなー。

2008年10月1日水曜日

ブラックバス料理会












何ヶ月も前のことですが、ブラックバス料理です。

若干、えげつない画像も有りますが、

おいしくいただきました!!


写真(上から)

  1. ブラックバスの味噌汁


  2. ブラックバスをいためたもの


  3. ブラックバスをいためたもの②


  4. 若干えげつない写真


  5. 若干えげつない写真②


  6. ブラックバスを三枚にしているところ


  7. 切り身


  8. ブラックバスの味噌汁②



外来魚駆除レシピ研究

記念すべき第1回研究報告ですよー。


先月のことなんですけど、外来魚を駆除を目的に釣りをする機会があって、ブルーギルがたくさん採れたんで、調理してみました。


前に調理した、ブラックバスも美味しかったですけど、ブルーギルもサッパリした白身で美味しかったです!

料理はいたって簡単!

釣った魚をまず捌いて、そのあと、塩コショウし、バジルとタイムと小麦粉まぶして、ムニエル風に焼いただけ。


いけるもんですねー。ハーブの香りがよかったなぁ。
見た目はイマイチですけど、こんな感じにできました。



ブラックバスもまた調理してみたいですね~。

あと、ザリガニはまだ試食してないので、ぜひそのうち食べてみたいと思ってまっす。

意外と普通に食材!

ブラックバス、ブルーギル、ウシガエルにアメリカザリガニ。日本では役に立たない厄介者というイメージがあるけれど、ところが変わればどれもみんなごく普通の食材なのです。
私たちの研究成果とあわせて、これから少しずつ世界のレシピもご紹介していこうと思います。

とりあえずはこれ。


ローストブラックバス

ラスベガスのNob Hill シェフのSven Mede さんのレシピ♪
食欲そそられます。